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【我们的承诺】
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【关于鲜奶您了解多少】
鲜奶与常温奶的区别
鲜奶和常温奶的主要区别在于它们的加工方式和保存条件。鲜奶通常指经过巴氏杀菌处理的牛奶，这种处理方式在较低的温度下进行，以保留更多的营养成分和风味，需要在低温下保存，保质期较短。而常温奶，又称超高温灭菌奶（UHT奶），采用超高温瞬间杀菌处理，可以在常温下长时间保存，不需要冷藏，保质期较长。
鲜羊奶是一种易变质的食品，夏天高温更容易让它腐坏。因此，正确的保存方法重要。首先，我们可以将鲜羊奶放在冰箱中保存，保持在2-4摄氏度的温度下。其次，注意湿度，应该避免过于潮湿的环境。，鲜羊奶在保存的过程中要避免直接阳光曝晒。这些措施可以有效鲜羊奶的质量，让我们在夏天也可以安心享用。开封后的鲜羊奶，由于接触到空气，容易受到细菌的污染，即使放冰箱保存，也容易变质。一般来说，开封后的鲜羊奶应尽快食用。而且需要注意观察奶质变化，如出现异味或变质，就不能再饮用。同时也可以通过闻味、品尝等方式判断鲜奶是否还适合饮用。羊大师小编建议，鲜羊奶在开封后尽快喝完，避免长时间放置而导致变质。
除了营养，口感上也有明显差异。生牛乳加热到60℃时，风味流失少；到72-85℃时，就容易生成巯基化合物，产生蒸煮味；135℃以上时，乳糖会进一步发生美拉德反应，生乳轻微褐化，产生焦糊味。由此看来，牛奶中的天选之子还得是新鲜又醇香的巴氏杀菌乳。不过，如果你并不指望一杯牛奶就能带来营养补充，其实也不必太纠结。牛奶，终归还是得选适合自己的:鲜奶虽好，但也不适合乳糖不耐的人；调制甜牛奶，也会受到像我这种“饮料”爱好者的偏爱。虽然喝了一肚子糖水，但生活都这么苦了，长点肉就长点呗。
牛奶中的乳蛋白属于蛋白质，其氨基酸比例符合人体需要；牛奶中的钙是膳食中容易被吸收的钙的来源；牛奶还是人体的磷和维生素等营养物质的重要来源。不过，市场上有太多看起来是牛奶的产品，鲜牛奶、纯牛奶、高钙奶、早餐奶……众多的品牌、口味、款式，不同的制作工艺等，让消费者挑选起来着实费劲。这些形形的牛奶里面究竟有些什么成分呢？让我们来了解一下吧！
鲜牛奶的加工和分类有哪些方式呢？
1）巴氏杀菌乳的特性:鲜牛奶通常采用巴氏杀菌法，即在相对较低的温度下进行杀菌，这有助于保留牛奶中的营养成分和原始风味。巴氏杀菌乳需要在冷藏条件下运输和储存，保质期相对较短，一般为7至14天。2）超高温灭菌乳的优势:与巴氏杀菌乳相比，超高温（UHT）灭菌乳通过高温短时间灭菌，可以杀死微生物，包括耐热的孢子，因而可以在常温下长期保存，方便运输和贮存。3）复原乳的特点和影响:复原乳是通过奶粉与水重组而成，成本较低，但营养价值可能会略有下降。这是因为在奶粉的生产过程中，牛奶被高温处理，可能导致部分营养素流失。
鲜羊奶冷藏保质期
一般来说，鲜羊奶在冷藏状态下可以保存3-7天，但是具体保存时间还要视乎鲜奶的质量和保存条件。如果鲜奶在保存过程中出现变质现象，如发生异味、凝块等，就需要及时丢弃。此外，为了确保食品，建议在购买鲜羊奶时选择渠道，避免购买过期或者不合格的鲜奶。如果鲜羊奶已经变质，羊大师小编提醒一定不能食用，否则会引起食物中毒。在购买鲜羊奶时，应该选择新鲜的产品，避免购买到已经过期的奶制品。如果不确定鲜羊奶是否新鲜，可以通过闻味、观察奶液的颜和质地等方式来判断。保持正确的保存方法和饮用时间，能够鲜羊奶的品质和口感，让人们地享受健康的饮食生活。
“我国奶业正面对2008年以来大挑战”，中国奶业协会副秘书长张智山强调，受俄乌战争逆化、后经济增长乏力等因素影响，我国乳品消费市场疲软，乳品消费增长速度远低于原料奶增长速度，“部分企业面对的生死存亡问题，需要行业齐心协力在困中开新”，在此背景下，作为消费者越来越重视的鲜奶品类，无疑成为了各大乳企的必争之地。选择低温鲜奶，对于国内乳企来说并非易事，这意味着要有更成熟的 冷链物流 、更具保障的原奶供应以及更广阔的零售渠道。目前，国内的鲜奶市场呈现出巨头林立的面，欧睿数据显示，2022年中国低温奶前五大公司分别为光明乳业、蒙牛、 新乳业 、三元、卫岗，市场占有率分别为21%、12.7%、9.3%、8.7%与5.6%。根据尼尔森数据，2023年光明乳业份额稳居市场，成为鲜奶赛道中的头号玩家。