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【我们的承诺】
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【关于鲜奶您了解多少】
鲜奶与常温奶的区别
鲜奶和常温奶的主要区别在于它们的加工方式和保存条件。鲜奶通常指经过巴氏杀菌处理的牛奶,这种处理方式在较低的温度下进行,以保留更多的营养成分和风味,需要在低温下保存,保质期较短。而常温奶,又称超高温灭菌奶(UHT奶),采用超高温瞬间杀菌处理,可以在常温下长时间保存,不需要冷藏,保质期较长。
从营养的角度来说,鲜牛奶和纯牛奶在提供蛋白和脂肪上基本没有差别,只是鲜牛奶的杀菌温度低于纯牛奶的灭菌温度,所以在同等奶源下,鲜牛奶在口感和微量元素上略占上风。不过,对需要携带牛奶产品外出且不方便做到低温保存的情况,例如想在郊游或长途旅行当中饮用,则适合选择运输和贮存更加方便的纯牛奶。
《中国居民膳食指南(2022)》建议每天摄入300~500ml液态奶或相当量的奶制品,2023年我国人均奶类表观消费量42.5公斤,约合每天117克,远低于推荐量,鼓励多摄入。国人由于奶与奶制品摄入不足以及对此的不重视,从而导致饮食结构不合理,因此在日常生活中,应鼓励多喝牛奶,保持营养均衡。牛奶还是蛋白的好来源,并含有大量的活性营养物质,如乳铁蛋白等,有助人体健康。国人饮奶量仍需提升。钙在牛奶中含量可达到100mg/100mL以上,是日常膳食中含钙量高的食物之一。奶类不仅含钙量,而且钙吸收率高,因为牛奶中还富含能够促进钙吸收的维生素D。