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【关于鲜奶您了解多少】
目前在咱们的日常流通的奶制品当中，除了鲜牛奶之外，还有保质期较长的常温牛奶，那么这鲜奶和保质期较长的牛奶，到底谁更营养呢？
首先咱们先来说说鲜奶和常温奶的区别都有哪些
其实鲜奶和常温奶大的不同就是杀菌方式不一样，由于刚挤出来的牛奶有可能携带细菌，所以不能直接饮用都需要经过杀菌处理常见的杀菌方式有三种，
一是低温巴氏杀菌法，也就是牛奶被加热到63摄氏度至65摄氏度，并维持30分钟，
二是高温短时巴氏杀菌法，它的杀菌条件为72摄氏度至76摄氏度维持15秒，
三是超高温瞬时杀菌法，这种方法是在132摄氏度的温度下杀菌，两秒至四秒。
这其中前两种方法都称作巴氏杀菌生产出来的牛奶就是巴氏奶俗称鲜奶第三种方法则简称为超高温杀菌才能彻底消灭牛奶中的细菌，因此根本不需要加防腐剂就能在密封包装后，常温储存半年以上，被称为常温奶。
喝羊奶的注意事项？
禁忌:急性肾炎、慢性肠炎、腹部手术者
急性肾炎、肾功能衰竭患者不适宜喝羊奶，会加重肾脏的负担。
慢性肠炎、腹部手术患者也是不宜喝羊奶，避免产气，出现胀气的情况。
母婴宜忌，孕妇可适量饮用。羊乳的脂肪多为中短链脂肪酸，通过肝门静脉吸收人体需要的部分，其余的排泄掉，基本上不会在人体储存。因此，孕妇喝羊乳使腹中的宝宝健康发育，孕妇本人也不会因妊娠期的营养补充而造成身体过胖、走形，影响产后体形的恢复。婴幼儿可适量饮用。羊奶中含有的微量元素及矿物质，羊奶与母乳中的矿物质是游离状态，与母乳接近，小分子钙有益于宝宝对钙质的吸收，能促进宝宝骨骼发育。煮羊奶的时候，好是用隔水锅或是双层锅来煮，外锅装水，内锅装羊奶，温度不宜过高，如果长时间高温蒸煮，会导致羊奶中析出沉淀物，降低营养价值。
五花八门的乳品都归为调制乳，但如果细看它们的原料，可以发现有着明显差别。类,仍主要使用的是生牛乳，但因为加了其它配料，就被归到了调制乳。比如生牛乳中加了维生素D、乳矿物盐等，就成了高钙奶；加了乳糖酶分解乳糖，就成了舒化奶；加了糖，就成了甜牛奶；再加点香蕉浆，就成了香蕉牛奶。第二类则连原料都不是生牛乳，而是复原乳——用浓缩乳、乳粉，加水稀释成的乳液，典型的就是小时候爱喝的某仔牛奶。不过，调制乳也不是随便乱调的，国家标准中就规定，不管是使用生牛乳还是复原乳，比例都不得小于80%。你随意在复原乳中加入辣椒、糖、酒的“牛奶特调”，就妥妥是不合格的黑暗料理。
鲜牛奶的加工和分类有哪些方式呢？
1）巴氏杀菌乳的特性:鲜牛奶通常采用巴氏杀菌法，即在相对较低的温度下进行杀菌，这有助于保留牛奶中的营养成分和原始风味。巴氏杀菌乳需要在冷藏条件下运输和储存，保质期相对较短，一般为7至14天。2）超高温灭菌乳的优势:与巴氏杀菌乳相比，超高温（UHT）灭菌乳通过高温短时间灭菌，可以杀死微生物，包括耐热的孢子，因而可以在常温下长期保存，方便运输和贮存。3）复原乳的特点和影响:复原乳是通过奶粉与水重组而成，成本较低，但营养价值可能会略有下降。这是因为在奶粉的生产过程中，牛奶被高温处理，可能导致部分营养素流失。
羊奶和牛奶的区别在哪？
营养成分
羊奶:羊奶的脂肪颗粒较小，更易于消化吸收。其蛋白质主要是α-乳清蛋白，较少的酪蛋白含量使其形成细消化凝块。每100克鲜羊奶含有1.5克蛋白质、3.5克脂肪和82毫克钙。牛奶:牛奶的脂肪和蛋白质颗粒较大，但仍能被人体良好吸收。牛奶含有较高的酪蛋白，每100克鲜牛奶含有3.4克蛋白质、3.7克脂肪和113毫克钙。
口感
羊奶:羊奶的颜稍发黄，因脂肪和蛋白质含量较高，干物质含量也高，所以颜较奶有的膻味，但经过现代工艺处理后，已大大减少。牛奶:牛奶的口感较为浓重，乳香味浓郁，但可能带有腥味。
适宜人群
羊奶:适合肠胃不好的人群，因为其温性特点有助于暖胃。对于乳糖不耐受的人来说，羊奶不易引起过敏反应，且分子较小，易吸收。牛奶:大多数人均适宜饮用牛奶，是低脂奶适合老年人和血压较高的人群。
价格
羊奶:由于资源相对稀缺，生存环境要求不同，加上脱膻技术的应用，羊奶价格较高。牛奶:牛奶价格相对亲民，因其规模养殖和广泛分布，价格更加实惠。
牛奶中的乳蛋白属于蛋白质，其氨基酸比例符合人体需要；牛奶中的钙是膳食中容易被吸收的钙的来源；牛奶还是人体的磷和维生素等营养物质的重要来源。不过，市场上有太多看起来是牛奶的产品，鲜牛奶、纯牛奶、高钙奶、早餐奶……众多的品牌、口味、款式，不同的制作工艺等，让消费者挑选起来着实费劲。这些形形的牛奶里面究竟有些什么成分呢？让我们来了解一下吧！
鲜羊奶怎么保存？
冷藏保存、热水浴法、盐水冷浴法等。这些方法可以有效延长鲜羊奶的保存时间，同时保持其营养价值和风味。冷藏保存:将鲜羊奶倒入不锈钢容器中，密封后放入冰箱冷藏，可以保存24小时。冰箱的温度应维持在2～8摄氏度之间。热水浴法:把取回的鲜羊奶倒入不锈钢奶锅中，将奶锅浸入内盛沸水的平口锅内水浴15分钟，然后取出并立即浸入冷水中存放，直至饮用。该方法一般不宜超过9小时。盐水冷浴法:将没有喝完的鲜羊奶放入容器中，浸泡在淡盐水中，并不断换水，使水温保持在10-18℃，可保存12小时左右。总之，鲜羊奶保存的关键在于控制温度和避免污染。合理的保存方法不仅能延长鲜羊奶的保存时间，还能大限度地保留其营养价值和风味。